Yemek Tarifleri

YAZ DOLMASI TARİFİ

YAZ DOLMASI TARİFİ

Karışık  YAZ DOLMASI ( G. Antep usulü )

Malzemeler;

  1. 4 adet biber
  2. 4 adet domates
  3. 4 adet kabak
  4. 4 adet patlıcan
  5. 3 su bardağı pirinç
  6. 2 su bardağı zeytinyağı
  7. 100 gr yağlı kıyma
  8. 2 tatlı kaşığı karabiber
  9. 3 yemek kaşığı karışık salça (elinizde hangisi varsa)
  10. 1 tatlı kaşığı tuz
  11. 2 adet orta boy soğan
  12. 7 diş sarımsak

Hazırlanışı;

Öncelikle biberi, kabağı, domatesi ve patlıcanın baş taraflarından kesip ayırın, bunları daha sonra kapak olarak kullanacağız. Baş taraflarından kestiğimiz sebzelerin içini oyuyoruz.

Sebzelerimizi hazırladıktan sonra iç harcını hazırlamaya başlayalım.

Soğan ve sarımsakları çok ince doğruyoruz( doğrayıcı da kullanabilirsiniz )

Pirinçleri ayıklayıp yıkıyoruz, üzerine doğradığımız soğan ve sarımsakları ekliyoruz. Ardından karabiberi, salçasını, tuzunu, kıymayı ve zeytin yağını geniş bir kabın içerisine koyup güzelce karıştırıyoruz.

İçi oyulmuş domates ve kabakların içine bir tutam tuz ve karabiber atıyoruz. Burası püf noktası kesinlikle hepsine uygulamanızı tavsiye ederim.

Hazırladığımız iç harcını üstü bir parmak boşluk kalacak şekilde sebzelerin içerisine dolduruyoruz. Sebzelerin iç harcını doldurduktan sonra kapak olarak halka şeklinde doğradığımız kabakları veya patlıcanları kullanabiliriz.

Tencereye teker teker düzenli bir şekilde diziyoruz ve üzerine tencere tam dolmayacak şekilde su koyuyoruz ( sebzelerin suyunu da hesaba katmak gerekli ), tuz ve limon tuzunu da üzerine ekleyip ocağa alıyoruz.

Ocağa aldığımız tenceremizin suyu kaynamaya başladıktan sonra hemen altını en kısık ateşe getiriyoruz ve bu şekilde 45 dakika pişiriyoruz.

Piştiğinden emin olduğumuz yemeği ocaktan alıp 10 dakika dinlendiriyoruz. Ardından suyunu süzüp servis tabağına alıyoruz.

Not: Tencere üzerine dolma taşı diye tabir edilen kapak veya porselen tabak koyup tencere kapağını ardından kapatmayı unutmayalım. Bu sayede dolmalarınız dağılmayacak ve bir bütün halinde pişecektir.

AFİYETOLSUN…

 

 

 

 

 

Bir cevap yazın